ఆల్కహాల్ ప్రియులకి మన దేశంలో లభ్యమయ్యేవి విస్కీ, బ్రాందీ, జిన్, రమ్, బీర్‌లు మాత్రమే. కాని ఇవేకాక వివిధ దేశాల్లో ఇతర రకాల మద్యాలు కూడా తయారుచేస్తున్నారు. అవి మన దేశంలో సామాన్యులకి లభ్యంకావడం లేదు.
1. సాకీ- జపాన్
జపనీస్ భాషలో ‘నిహోంఘా’గా పిలిచే సాకీలో 17% ఆల్కహాల్ ఉంది. ఏడో శతాబ్దంలో క్యోటో నగరంలోని ఇంపీరియల్ పేలస్‌లో దీన్ని మొదటిసారిగా తయారుచేసారు. బియ్యంతో చేసే సాకీ పారదర్శకంగా ఉండే ద్రవం. దీంట్లో అనేక వెరైటీలున్నాయి. జపాన్‌లోని 1600 బ్రూవరీలలో సాకీ తయారవుతుంది.
2. గిన్నిస్-ఐర్లండ్
డబ్లిన్‌లో కనిపెట్టబడ్డ గిన్నిస్‌ని వేయించిన బార్లీని మాల్ట్‌చేసి, దానికి హాప్స్, నీరుని కలిపి తయారుచేస్తారు. ఈ ద్రవం నల్లగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే, కాఫీగింజల్లా వేయించిన బార్లీ నల్లగా ఉంటుంది కాబట్టి. దీని నురగ మాత్రం తెల్లగా ఉంటుంది. ఇది బీర్ తరగతికి చెందింది.
3. బీర్- బెల్జియం
బెల్జియంలో 450 రకాల బీర్లని, వాటిని తాగేందుకు అన్ని రకాల గ్లాసులని తయారుచేస్తారు. నెపోలియన్ ఫ్రాన్స్‌ని పాలించే రోజుల్లో అక్కడినుంచి బెల్జియంకి పారిపోయి వచ్చిన క్రైస్తవ సన్యాసులు ఇక్కడ బీర్‌ని తయారుచేసేవారు. లేత బంగారు రంగులో, నురగలో ఉండే ఈ బీర్‌లో కొత్తిమీర లాంటి మూలికలు కూడా వేస్తూంటారు. గ్లాసునిబట్టి ఏ రకం బీర్‌ని తాగుతున్నారో గ్రహించవచ్చు.
4. ఆబ్సింతే- చెక్ రిపబ్లిక్
పందొమ్మిదో శతాబ్దంలో యూరప్ దేశాల్లో నిషేధించిన ఆబ్సింతే అనే ఆల్కహాల్, చెక్ రిపబ్లిక్‌లో తయారుచేస్తారు. నిషేధానికి కారణం దీంట్లో ఆల్కహాల్ శాతం 45% నుంచి 74%దాకా ఉంటుంది. మూలికల, ఆకులు, పువ్వులతో వాటి రుచి వచ్చేలా తయారుచేసే ఆబ్సింతే, ఆకుపచ్చ రంగులోకాని, రంగు లేకుండా కాని ఉంటుంది.
5. బర్గండీ వైన్- ఫ్రాన్స్
ఫ్రాన్స్‌లోని బేర్‌గోగ్నే అనే ప్రాంతంలో పండే ద్రాక్షతో తయారుచేసే ఈ వైన్ రుచి ప్రపంచంలో మరి ఇంకే వైన్‌కీ రాదు. సున్నపు రాతి నేలలో గుర్తించిన ప్రాంతంలోనే పండే ద్రాక్షపళ్ళతో చేసిన వైన్‌నే బర్గండీ వైన్ అంటారు. ఈ ప్రాంతంలోని ద్రాక్ష తోటలన్నీ తొలుత చర్చి ఆధీనంలో ఉండేవి. ఇక్కడ రెడ్ బర్గండి, లైట్ బర్గండి అనే రెండు రకాల వైన్‌లు తయారవుతాయి.
6. బెచెరోకో- చెక్ రిపబ్లిక్
36% ఆల్కహాల్ గల బెచెరోకాని తయారుచేసే పద్ధతి ప్రపంచంలో కేవలం ఇద్దరికే తెలుసు. దీన్ని బ్రూవరీలోకి వచ్చి వారిద్దరే దీన్ని వర్కర్స్ సహాయంతో తయారుచేస్తారు. అనేక రకాల మూలికలని, మసాలా దినుసులని ఓ చిన్న గోదాంలో ఉంచి ఆల్కహాల్‌తో వారంపాటు దాన్ని నాననిస్తారు. ఆ ఆల్కహాల్‌కి నీరు, చక్కెర కలిపి ఓక్ బేరల్స్‌లో రెండు నెలలు నిలువ ఉంచుతారు.
7. కైపి రోస్కా- బ్రెజిల్
ఓడ్కా, నిమ్మ రసం, చక్కెర కలిపి చేసే ఇది నిజానికి ఓ కాక్‌టెయిల్. బ్రెజిల్ దేశంలోని అన్ని బార్లలో క్లబ్‌లలో దీన్ని సర్వ్ చేస్తారు. ఇటీవలే ఇది ప్రపంచానికి తెలిసి, మిగిలినచోట్ల కూడా లభ్యం అవుతోంది.
8. జార్జి డికెల్ టెనె్నట్ విస్కీ- అమెరికా
1870లో జార్జి డికెల్ తను చేసే విస్కీ, స్కాచ్ విస్కీని పోలి ఉందని, విస్కీ స్పెల్లింగ్‌లోని ‘ఇ’ని తీసేసి దానికి కాపీరైట్ తీసుకున్నాడు. బార్లీ, రై, కార్న్‌లతో రెండుసార్లు డిస్టిల్ చేసి, వైట్ ఓక్ బేరల్స్‌లో పనె్నండేళ్ళు పాతరేసిన ఈ విస్కీకూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఐతే ఇది అన్ని దేశాల్లో లభ్యంకాదు.
9. టెకూలా- మెక్సికో
మెక్సికోలోని టెకూలా ప్రాంతంలోని ‘బ్లూఅజేవ్’ అనే మొక్కని ఫెర్మెంట్ చేసి చేసే టెకూలా పారదర్శకంగా ఉండే లిక్కర్. ఓక్ కాస్క్‌లో పాతరేసిన దీంట్లో ఆల్కహాల్ శాతం ఎక్కువ (38-40%) మెక్సికో చట్టం ప్రకారం ఎర్రటి అగ్నిపర్వత బూడిదగల భూమిలో పండే బ్లూఅజేవ్ నుంచే దీన్ని తయారుచేయాలి. ఇతర దేశాల్లో దీన్ని తయారుచేయకుండా మెక్సికో దీనికి ఇంటర్నేషనల్ కాపీ రైట్స్‌ని తీసుకుంది. పదహారో శతాబ్దంలో కనిపెట్టబడ్డ దీంట్లో అయిదారు రకాలున్నాయి.
10. ఓడ్కా- పోలెండ్
బంగాళాదుంపలు, లేదా రైస్టార్చ్‌తో తయారుచేసే ఈ లిక్కర్ తాగితే పెద్దగా హేంగోవర్ ఉండదు. 16వ శతాబ్దంనుంచి దీన్ని పోలెండ్‌లో తయారుచేస్తున్నారు. ప్రతీ బాటిల్‌లో ఓ రకం గడ్డిపోచని ఉంచి బాటిల్ చేయడం ఆనవాయితీ.
1. సాకీ- జపాన్
జపనీస్ భాషలో ‘నిహోంఘా’గా పిలిచే సాకీలో 17% ఆల్కహాల్ ఉంది. ఏడో శతాబ్దంలో క్యోటో నగరంలోని ఇంపీరియల్ పేలస్‌లో దీన్ని మొదటిసారిగా తయారుచేసారు. బియ్యంతో చేసే సాకీ పారదర్శకంగా ఉండే ద్రవం. దీంట్లో అనేక వెరైటీలున్నాయి. జపాన్‌లోని 1600 బ్రూవరీలలో సాకీ తయారవుతుంది.
2. గిన్నిస్-ఐర్లండ్
డబ్లిన్‌లో కనిపెట్టబడ్డ గిన్నిస్‌ని వేయించిన బార్లీని మాల్ట్‌చేసి, దానికి హాప్స్, నీరుని కలిపి తయారుచేస్తారు. ఈ ద్రవం నల్లగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే, కాఫీగింజల్లా వేయించిన బార్లీ నల్లగా ఉంటుంది కాబట్టి. దీని నురగ మాత్రం తెల్లగా ఉంటుంది. ఇది బీర్ తరగతికి చెందింది.
3. బీర్- బెల్జియం
బెల్జియంలో 450 రకాల బీర్లని, వాటిని తాగేందుకు అన్ని రకాల గ్లాసులని తయారుచేస్తారు. నెపోలియన్ ఫ్రాన్స్‌ని పాలించే రోజుల్లో అక్కడినుంచి బెల్జియంకి పారిపోయి వచ్చిన క్రైస్తవ సన్యాసులు ఇక్కడ బీర్‌ని తయారుచేసేవారు. లేత బంగారు రంగులో, నురగలో ఉండే ఈ బీర్‌లో కొత్తిమీర లాంటి మూలికలు కూడా వేస్తూంటారు. గ్లాసునిబట్టి ఏ రకం బీర్‌ని తాగుతున్నారో గ్రహించవచ్చు.
4. ఆబ్సింతే- చెక్ రిపబ్లిక్
పందొమ్మిదో శతాబ్దంలో యూరప్ దేశాల్లో నిషేధించిన ఆబ్సింతే అనే ఆల్కహాల్, చెక్ రిపబ్లిక్‌లో తయారుచేస్తారు. నిషేధానికి కారణం దీంట్లో ఆల్కహాల్ శాతం 45% నుంచి 74%దాకా ఉంటుంది. మూలికల, ఆకులు, పువ్వులతో వాటి రుచి వచ్చేలా తయారుచేసే ఆబ్సింతే, ఆకుపచ్చ రంగులోకాని, రంగు లేకుండా కాని ఉంటుంది.
5. బర్గండీ వైన్- ఫ్రాన్స్
ఫ్రాన్స్‌లోని బేర్‌గోగ్నే అనే ప్రాంతంలో పండే ద్రాక్షతో తయారుచేసే ఈ వైన్ రుచి ప్రపంచంలో మరి ఇంకే వైన్‌కీ రాదు. సున్నపు రాతి నేలలో గుర్తించిన ప్రాంతంలోనే పండే ద్రాక్షపళ్ళతో చేసిన వైన్‌నే బర్గండీ వైన్ అంటారు. ఈ ప్రాంతంలోని ద్రాక్ష తోటలన్నీ తొలుత చర్చి ఆధీనంలో ఉండేవి. ఇక్కడ రెడ్ బర్గండి, లైట్ బర్గండి అనే రెండు రకాల వైన్‌లు తయారవుతాయి.
6. బెచెరోకో- చెక్ రిపబ్లిక్
36% ఆల్కహాల్ గల బెచెరోకాని తయారుచేసే పద్ధతి ప్రపంచంలో కేవలం ఇద్దరికే తెలుసు. దీన్ని బ్రూవరీలోకి వచ్చి వారిద్దరే దీన్ని వర్కర్స్ సహాయంతో తయారుచేస్తారు. అనేక రకాల మూలికలని, మసాలా దినుసులని ఓ చిన్న గోదాంలో ఉంచి ఆల్కహాల్‌తో వారంపాటు దాన్ని నాననిస్తారు. ఆ ఆల్కహాల్‌కి నీరు, చక్కెర కలిపి ఓక్ బేరల్స్‌లో రెండు నెలలు నిలువ ఉంచుతారు.
7. కైపి రోస్కా- బ్రెజిల్
ఓడ్కా, నిమ్మ రసం, చక్కెర కలిపి చేసే ఇది నిజానికి ఓ కాక్‌టెయిల్. బ్రెజిల్ దేశంలోని అన్ని బార్లలో క్లబ్‌లలో దీన్ని సర్వ్ చేస్తారు. ఇటీవలే ఇది ప్రపంచానికి తెలిసి, మిగిలినచోట్ల కూడా లభ్యం అవుతోంది.
8. జార్జి డికెల్ టెనె్నట్ విస్కీ- అమెరికా
1870లో జార్జి డికెల్ తను చేసే విస్కీ, స్కాచ్ విస్కీని పోలి ఉందని, విస్కీ స్పెల్లింగ్‌లోని ‘ఇ’ని తీసేసి దానికి కాపీరైట్ తీసుకున్నాడు. బార్లీ, రై, కార్న్‌లతో రెండుసార్లు డిస్టిల్ చేసి, వైట్ ఓక్ బేరల్స్‌లో పనె్నండేళ్ళు పాతరేసిన ఈ విస్కీకూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఐతే ఇది అన్ని దేశాల్లో లభ్యంకాదు.
9. టెకూలా- మెక్సికో
మెక్సికోలోని టెకూలా ప్రాంతంలోని ‘బ్లూఅజేవ్’ అనే మొక్కని ఫెర్మెంట్ చేసి చేసే టెకూలా పారదర్శకంగా ఉండే లిక్కర్. ఓక్ కాస్క్‌లో పాతరేసిన దీంట్లో ఆల్కహాల్ శాతం ఎక్కువ (38-40%) మెక్సికో చట్టం ప్రకారం ఎర్రటి అగ్నిపర్వత బూడిదగల భూమిలో పండే బ్లూఅజేవ్ నుంచే దీన్ని తయారుచేయాలి. ఇతర దేశాల్లో దీన్ని తయారుచేయకుండా మెక్సికో దీనికి ఇంటర్నేషనల్ కాపీ రైట్స్‌ని తీసుకుంది. పదహారో శతాబ్దంలో కనిపెట్టబడ్డ దీంట్లో అయిదారు రకాలున్నాయి.
10. ఓడ్కా- పోలెండ్
బంగాళాదుంపలు, లేదా రైస్టార్చ్‌తో తయారుచేసే ఈ లిక్కర్ తాగితే పెద్దగా హేంగోవర్ ఉండదు. 16వ శతాబ్దంనుంచి దీన్ని పోలెండ్‌లో తయారుచేస్తున్నారు. ప్రతీ బాటిల్‌లో ఓ రకం గడ్డిపోచని ఉంచి బాటిల్ చేయడం ఆనవాయితీ.
No comments:
Post a Comment